四川首个！“美食之都”如何发力预制菜？
所有厂房在今年3月底将具备交付条件
川菜文化源远流长。作为著名的“美食之都”，乐山有着“食在四川，味在乐山”的美誉。选择进军预制菜产业，乐山将如何打造四川首个川菜预制菜产业园？
据悉，乐山味道·川菜预制菜产业园占地1600亩，总投资80亿元。园区紧扣乐山本地跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、麻辣烫、油炸串、烧烤等特色美食开发、研制预制菜产品以及调味品。
分为肉制品、小吃、调味品、米面制品以及配套商业5个组团建设，按照花园式园区、智慧化园区建设，建设集观光、休闲、购物、研学为一体的新型工旅融合景区，打造国家级农业食品加工园区、中国川菜预制菜科研高地。
目前，项目一期的部分标准厂房已具备交付条件，所有厂房在2024年3月底将全部具备交付条件。除加快园区建设、产业培育之外，在招商引资方面，园区已招引新希望、万匹斯等预制菜龙头企业，推进乐山预制菜产业高速发展。
在预制菜产业发展上，作为旅游强市、美食名市，乐山有何优势？
首先，乐山菜口味独特，是川菜的典型代表，钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉等乐山味道是众多“好吃嘴”心中的“白月光”，很多“乐山名吃”不仅享誉全国，还走出了国门、走向世界。这些都是乐山发展预制菜产业的菜品优势。
其次，乐山是全省重要农产品产区、畜产品生产和加工基地、重要商品蔬菜基地、主要高山蔬菜产区，同时还拥有众多国家级、省级现代农业（林业）园区、特色农产品优势区等，能够为预制菜产业提供优质的食材保障。
与此同时，为了让“乐山味道”走得更远，乐山已与四川大学农产品研究、四川旅游学院等五家科研单位签约，联合研究制定乐山美食的工艺标准。此外，乐山旅游景点众多，乐山大佛、峨眉山景区等知名景点自带“流量”，具有极佳的市场优势。
截至2023年，乐山市餐饮市场主体超过3万家，仅市中区新增餐饮市场主体就超1400家，其中预制菜企业约300余户，产品约500个。
如今，乐山美食产业发展逐渐驶入快车道，瞄准预制菜新赛道，挺进预制菜产业成为推动“乐山味道”加速出圈的有力抓手。
2023年，预制菜首次被写入中央一号文件。同年，四川省经信厅等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。
在政策的支持下，四川省预制菜产业集聚集约态势明显，全省以预制菜为主导产业的加工园区达32个。
有了国家和省级部门的政策支持，此前，乐山市委、市政府提出了推动“乐山味道”享誉全国、走向世界的发展目标。那么，如何利用预制菜让“乐山味道”走得更远？
▶除了投资80亿元建设川菜预制菜产业园，乐山市市中区还出台了《乐山市市中区加快预制菜产业高质量发展支持政策》，对符合条件的企业进行财政支持、用地支持、金融支持、要素支持和人才支持，对特别优秀的企业及项目可采取“一事一议”方式给予重点支持，用真心诚意、真金白银吸引各类企业和人才。
▶为实现目标，乐山将大力支持产品开发、品牌培育、市场推广。着力打造预制菜全产业链，扩面培育乐山具有地域性标志的预制菜产品。育强企业集群，紧盯省内外龙头企业实施产业链精准招商，打好“引、培、育”系列组合拳，加快预制菜电商平台建设和企业培育。
▶此外，乐山市市中区人民政府与新希望集团、大连工业大学等企业、高校，围绕预制菜产业产学研用结合、产业项目建设等签署了合作协议。推动“乐山味道”走出去，进一步提高“乐山味道”的品牌影响力和美誉度。
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